Almanya’nın Yemek Kültürü
Köfte, sosis, hamur işleri ve bira gibi geleneksel yemekler Almanya’yı sağlıklı yemek için olabilecek en kötü yer gibi gösterse de, gerçekte restoranlar yabancı yiyecekler ve neue Küche (modern mutfak) sunuyor. İsviçre, Fransa veya İtalya’da eğitim gören şefler, Avrupa restoranlarını açmak için Almanya’ya dönüyor. Bir çoğu Almanya’ya “misafir işçi” olarak gelen İtalyanlar ve Türkler, kendi mutfak geleneklerine sahip restoranları açıp işletiyorlar. Kuzeyde konserve sığır eti, patates, pancar kökü, ringa balığı, yılan balığı çorbası ve güneyde o harika kahverengi ekmekler… Wurst ile geç kahvaltı olan Spargel, Braten, Spätzle ve Brotzeit ile yemek pişirme geleneklerinde pek çok farklılıklar görülebiliyor.
Almanlar, bu popülerlik sırasına göre domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları gibi et dahil doyurucu yemekleri tercih ediyor. Almanya’da ortalama bir kişi yılda 72 kilo et tüketiyor. Etler genellikle fırında kavrulur ve sosis olarak tüketilir. Almanya’da 1500’den fazla farklı sosis türü vardır.
Kahvaltı (Frühstück) genellikle ekmek, tost ve/veya küçük ekmeklerden marmelat veya bal, yumurta ve sert kahve veya çay içeriyor. Sabahları çeşitli peynirler gibi jambon, tuzlu etler ve salam gibi şarküteri etler de yaygın olarak ekmekte yenir. Ciğer sosisi içeren çeşitli et bazlı ekmekler de kahvaltıda bulunabilir.
Geleneksel olarak günün ana öğünü öğle yemeğidir (Mittagessen), öğle saatlerinde yenilir. Akşam yemeğinde (Abendessen veya Abendbrot) daha çok aperatifler tercih edilir ve genellikle sadece çeşitli ekmekler, et veya sosisler, peynir ve kahvaltıya benzer bir tür sebze veya muhtemelen sandviçlerden oluşan bir akşam yemeği geleneksel olanıdır. Ancak Avrupa’nın diğer bölgelerinde olduğu gibi Almanya’da da son 50 yılda yemek yeme alışkanlıkları değişti. Bugün, birçok insan iş gününün ortasında sadece küçük bir öğün yemek yiyor ve akşamları evde bütün aile ile bir akşam yemeğinin tadını çıkarıyor.
Sebzeler genellikle yahnilerde veya sebze çorbalarında yenir, ancak garnitür olarak da servis edilebilir. Havuç, şalgam, ıspanak, bezelye, fasulye ve lahana türleri çok yaygındır. Kızarmış soğan, ülke genelinde birçok et yemeğinde kullanılır. Patates, gıdanın önemli bir parçası olsa da, Almanlar tarafından genellikle sebzeler arasında sayılmaz. Kuşkonmaz, özellikle de Spargel olarak bilinen beyaz kuşkonmaz. Almanya’da garnitür veya ana yemek olarak tüketilir. Bazen restoranlar, uygun mevsiminde (ilkbaharın sonları) tüm menüyü Spargel’den başka bir şeye ayırmazlar.